A Viña Von Siebenthal, localizada no Valle de Aconcagua, em Panquehue, a 500 metros acima do nível do mar, dedica-se à produção de vinhos premium que expressam com fidelidade o terroir chileno. Este Carmenère 2020 representa o compromisso da vinícola com a qualidade, sendo produzido em uma tiragem limitada de 41.200 garrafas, resultado de um trabalho meticuloso desde o vinhedo até o engarrafamento.
A vindima ocorreu em 08 de abril de 2020, e o vinho foi engarrafado em 16 de março de 2022, após cuidadoso processo de vinificação e envelhecimento que respeitou o tempo necessário para o desenvolvimento de sua complexidade.
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Produtor: Von Siebenthal
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Região / País: Valle de Aconcagua, Panquehue / Chile
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Safra: 2020
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Uvas: Carmenère 100%
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Teor alcoólico: 14,5%
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Altitude: 500 metros acima do nível do mar
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Produção: 41.200 garrafas de 750 ml
Após a moagem, o vinho passa por maceração a frio, seguida de fermentação em cubas de aço inoxidável de 150 hl e maceração pós-fermentativa. O envelhecimento se estende por 20 meses em barricas, sendo 70% francesas e 30% americanas, com 30% de barricas novas de 225 litros. O resultado é um vinho com acidez de 2,94 gramas/litro (sulfúrico) ou 4,50 gramas/litro (tartárico) e pH de 3,63.
Os vinhedos são conduzidos pelo sistema Guyot Duplo, com densidade de 4.202 videiras por hectare. A produção controlada de 10,2 toneladas por hectare, ou 2,43 kg por videira, garante concentração e equilíbrio ao vinho.
Potencial de guarda de até dez anos a partir da safra.
Servir entre 16°C e 17°C para melhor apreciação de seus aromas e sabores.
- Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como bife ancho e cordeiro
- Pratos com molhos encorpados e especiarias, como ragu de javali
- Queijos maturados de média a alta intensidade
