A Chozas Carrascal é uma vinícola situada em Valência, região espanhola que vem conquistando reconhecimento pela qualidade de seus tintos elaborados com a uva autóctone Bobal. O Las Dosces 2020 representa a expressão moderna desta casta ancestral, cultivada em vinhedos de baixo rendimento que não superam 2-4 kg por planta, garantindo concentração e qualidade excepcional. A vindima manual ao amanhecer nas primeiras semanas de outubro captura o frescor das uvas, traduzindo a essência do terroir valenciano em cada garrafa.
Este tinto reflete o compromisso da vinícola com técnicas que respeitam o caráter varietal da Bobal. Após maceração pré-fermentativa de 14 a 18 dias e fermentação controlada com leveduras autóctones, o vinho estagia 6 meses em barricas de carvalho francês de 225 e 300 litros — de quarto, quinto e sexto ano —, adicionando complexidade sem mascarar a personalidade frutada e vibrante da uva.
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Produtor: Chozas Carrascal
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Região / País: Valência, Espanha / Espanha
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Safra: 2020
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Uvas: 100% Bobal
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Teor alcoólico: 13,5%
Maceração pré-fermentativa de 14 a 18 dias com remontagem aerada duas vezes ao dia até densidade de 1020, quando a aeração é reduzida. Três délestages entre densidades de 1070 e 1040 para extração suave. Fermentação alcoólica com leveduras autóctones em temperatura controlada inferior a 25°C. Estagiamento por 6 meses em barricas de carvalho francês de 225 e 300 litros, de quarto, quinto e sexto ano.
Visual: Vermelho cereja picota com reflexos violáceos. Capa média, límpido e brilhante, com ribete em tom violeta vivo evidenciando a juventude do vinho.
Olfato: Aromas intensos, frescos e elegantes. Grande presença de nuances frutadas, acompanhadas de notas tostadas e torradas.
Paladar: Amplo, com acidez equilibrada. Retrogosto longo, lembrando principalmente as nuances frutadas, tostadas e torradas.
Final: Final de boca persistente, que lembra as nuances tostadas.
14° a 16°C
- Massas com molho bolonhesa
- Carnes vermelhas grelhadas ou assadas
- Queijos curados, como manchego
