A Chozas Carrascal produz vinhos na Denominação de Origem Protegida Pago Chozas Carrascal, uma das mais prestigiadas da Espanha. O Las Ocho expressa a filosofia ecológica da vinícola, onde cada planta rende apenas 2 a 4 kg de uvas, colhidas manualmente em pequenas caixas de no máximo 10 kg. Cada variedade é vinificada separadamente, respeitando seu momento ideal de maturação.
Este blend de oito uvas representa a diversidade do vinhedo, unindo castas mediterrâneas tradicionais como Bobal, Monastrell e Garnacha Tinta a variedades internacionais como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot, completadas pela Tempranillo. O resultado é um vinho que equilibra identidade regional e complexidade aromática.
- Produtor: Chozas Carrascal
- Região / País: Pago Chozas Carrascal / Espanha
- Safra: 2021
- Uvas: Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot
- Teor alcoólico: 15% vol.
- Estágio: 14 meses em barrica de carvalho francês de Alliers (primeiro, segundo e terceiro ano), volumes de 225 e 300 litros
- Temperatura de serviço: 14° a 16°C
Vinho ecológico elaborado em depósito de concreto troncocônico de 10.000 litros. Pré-maceração a 3-4°C por 24 horas em câmara fria, seguida de maceração de 18 a 21 dias. Duas remontagens diárias com ar até densidade 1020, quando a aeração é reduzida. Três délestages entre densidades de 1070 e 1040. Fermentação alcoólica com leveduras autóctones a temperatura controlada inferior a 25°C.
Capa média alta com cor vermelho cereja e reflexos rubi. Lágrima generosa, aspecto limpo e brilhante. Aroma intenso e elegante, destacando frutas vermelhas envolvidas em matizes tostados e especiados do carvalho francês, acompanhados de toques balsâmicos que conferem complexidade.
Intenso no ataque, porém redondo e equilibrado. Taninos doces bem integrados, proporcionando sensação aveludada e sedosa. Passagem ampla, acidez equilibrada. Final longo e persistente, com retorno dos matizes balsâmicos e tostados.
- Peixes e frutos do mar
- Carnes brancas e frias
- Saladas, massas e arrozes
