A Viña Von Siebenthal representa a união entre tradição suíça e terroir chileno. Fundada por Mauro von Siebenthal em Panquehue, no Valle de Aconcagua, a vinícola destaca-se pela busca incessante da excelência e pelo respeito às características únicas de cada parcela. O Tatay de Cristobal, vinho ícone da casa, expressa a visão de criar rótulos que dialoguem com os grandes vinhos do mundo, mantendo a identidade chilena.
Com produção limitada a 3.641 garrafas, este exemplar de 2017 representa o ápice do trabalho artesanal da vinícola, onde cada detalhe — desde a baixa densidade de produção até o longo período de maturação — é criteriosamente planejado para revelar a personalidade das castas e do terroir de Panquehue.
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Produtor: Von Siebenthal
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Região / País: Valle de Aconcagua, Panquehue / Chile
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Safra: 2017
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Uvas: Carmenère 90%, Petit Verdot 10%
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Teor alcoólico: 14,5%
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Produção: 3.641 garrafas de 750 ml
Após a moagem, as uvas passam por maceração a frio, seguida de fermentação e maceração pós-fermentativa em cubas de aço inoxidável de 50 hectolitros. O vinho estagia por 25 meses em barricas francesas novas de 225 litros, processo que confere complexidade, estrutura e potencial de guarda excepcional.
As vinhas estão situadas a 500 metros de altitude em Panquehue, no Valle de Aconcagua. O manejo rigoroso inclui sistema de condução Gouyot Duplo, densidade de 3.472 plantas por hectárea e produção limitada a 2,7 toneladas por hectáre — apenas 0,48 kg por videira. Esse controle assegura concentração e expressão máxima do terroir.
Este vinho apresenta potencial de evolução de vinte a vinte e cinco anos, quando armazenado adequadamente.
Temperatura ideal de serviço: 18°C.
- Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, especialmente cortes nobres como picanha e entrecôte
- Cordeiro com ervas e reduções
- Queijos de média e alta maturação, como pecorino e manchego
