Chozas Carrascal é uma vinícola espanhola comprometida com a viticultura ecológica, produzindo vinhos que expressam o caráter único de suas vinhas. Localizada em Valência, a propriedade adota práticas de cultivo sustentáveis e colheita manual criteriosa, respeitando o equilíbrio natural dos vinhedos e garantindo uvas de excelente qualidade.

O Cava Roxanne Brut nasce de um trabalho meticuloso, que limita a produção de cada planta entre 2 a 3 quilogramas de uvas e realiza a colheita manual em caixas que não ultrapassam 10 kg. A vindima de cada variedade ocorre separadamente, aproveitando as temperaturas mais baixas do início da manhã para preservar a integridade e a frescura das frutas.

• Produtor: Chozas Carrascal
• Região / País: Valência / Espanha
• Safra: 2023
• Uvas: Macabeo, Chardonnay
• Teor alcoólico: 12,5%

A elaboração ocorre em depósitos de concreto troncocônicos de 7.000 litros, iniciando com pré-maceração a 3-4ºC durante 24 horas em câmara fria. A fermentação alcoólica acontece em depósitos de concreto, com períodos de maceração em torno de 18 dias, realizando remontagem com ar duas vezes ao dia até densidade de 1020 — posteriormente sem ar — e três délestages durante a maceração entre densidades de 1070-1040. A fermentação alcoólica conduzida por leveduras autóctones mantém temperatura controlada inferior a 25ºC. O vinho permanece em tanques de aço inoxidável por 3-4 meses e fermenta com as borras por um período de 2 a 3 meses.

Visual: Cor branca.

Aromático: Aromas intensos, frutados e delicados, com notas de maçã e frutas tropicais. Toques florais suaves e um final amanteigado.

Paladar: Fresco e volumoso na boca. Boa estrutura, com perlage fina e bem integrada. Acidez equilibrada, persistente e elegante. Toque mineral em final de boca.

• Aperitivos e comidas leves
• Peixes leves, sushi, mariscos e massas
• Carnes brancas

Servir entre 16º-18ºC aproximadamente. Ótimo até 2030 aproximadamente se conservado em boas condições.