Chozas Carrascal é uma vinícola espanhola dedicada à viticultura ecológica, situada na região de Valência. Com produção limitada e cuidados artesanais, a vinícola pratica colheita manual em pequenas caixas e trabalha com rendimentos controlados de 2 a 4 kg por planta, garantindo concentração e qualidade em cada garrafa.
O Cava Roxanne Brut 2019 representa a busca pela elegância e frescor em espumantes de mé tradicional, combinando as variedades Macabeo e Chardonnay em um blend equilibrado e expressivo.
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Produtor: Chozas Carrascal
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Região / País: Valência / Espanha
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Safra: 2019
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Uvas: Macabeo, Chardonnay
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Teor alcoólico: 12,5%
A vindima é realizada manualmente nas primeiras horas da manhã, aproveitando as baixas temperaturas, com início em meados de setembro. As uvas são transportadas em caixas de até 10 kg para preservar a integridade dos cachos. Após pré-maceração a 3-4ºC por 24 horas em câmara fria, o vinho passa por fermentação alcoólica em depósitos de concreto troncocônicos de 7.000 litros, com leveduras autóctones e temperatura controlada inferior a 25ºC. O processo inclui períodos de maceração de aproximadamente 18 dias, com remontagens e délestages durante a fermentação.
O vinho permanece em tanques de aço inoxidável por 3 a 4 meses, seguido de fermentação com as borras por 2 a 3 meses. Uma parcela envelhece em barricas de carvalho francês de Alliers (primeiro e segundo uso, volumes de 225 e 300 litros) por aproximadamente 9 meses, agregando complexidade e estrutura.
Cor: Branco.
Aromas: Intensos, frutados e delicados, com notas de maçã e frutas tropicais. Toques florais suaves e um final amanteigado.
Paladar: Fresco e volumoso na boca. Boa estrutura, com perlage fina e bem integrada. Acidez equilibrada, persistente e elegante.
Final: Toque mineral em final de boca.
Temperatura de serviço: Entre 16º-18ºC aproximadamente.
- Aperitivos e comidas leves
- Peixes leves, sushi, mariscos e massas
- Carnes brancas
Ótimo até 2030 aproximadamente, se conservado em boas condições.
