Chozas Carrascal é uma vinícola situada em Utiel-Requena, região espanhola reconhecida pelo cultivo da uva Bobal. O Las Dosces 2022 reflete o compromisso do produtor com práticas ecológicas certificadas, trabalhando vinhedos com rendimento controlado de 2 a 4 kg por planta. A vinificação ocorre em depósitos cúbicos de concreto, seguida de estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês de Alliers de quarto, quinto e sexto ano, volumes de 225 e 300 litros.

• Produtor: Chozas Carrascal
• Região / País: Utiel-Requena / Espanha
• Safra: 2024
• Uvas: Bobal
• Teor alcoólico: 14% vol.

A vinificação utiliza depósitos de concreto cúbicos de 10.000, 15.000 e 20.000 litros. A maceração pré-fermentativa dura entre 14 e 18 dias, com remontagem aerada duas vezes ao dia até densidade 1020, quando a aeração é reduzida. Três délestage são realizados entre densidades de 1070-1040. A fermentação alcoólica ocorre com leveduras autóctones e temperatura controlada inferior a 25°C. O estágio acontece por 6 meses em barricas de carvalho francês de Alliers.

Os vinhedos estão implantados sobre solos de areia e cinzas vulcânicas, característica que confere mineralidade e personalidade ao vinho.

Visual: Cor vermelho cereja escura com nuances vermelho cereja e reflexos violáceos. Capa média, lágrima generosa, aspecto limpo e brilhante.

Olfato: Aroma intenso e fresco, com destaque para fruta vermelha fresca — cereja, mirtilo e amora. Matizes torrefatos resultantes da passagem leve por barrica.

Paladar: Suave no ataque e fresco. A passagem em boca é ampla, com boa acidez e tanicidade. Medianamente intenso e equilibrado.

Final: Médio, com retrogosto que retoma os matizes frutados e tostados.

Servir entre 14°C e 16°C.

• Peixes e frutos do mar
• Carnes brancas e frias, saladas, massas e arrozes
• Queijos suaves de média maturação como queijo prato, Gouda e queijo minas padrão