A Chozas Carrascal é uma vinícola situada no Pago Chozas Carrascal, uma denominação de origem de propriedade única na Espanha, que representa o mais alto nível de classificação vitícola do país. Este status exclusivo reconhece vinhedos com características excepcionais e práticas de viticultura ecológica rigorosas, onde cada planta produz apenas 2 a 4 kg de uvas, garantindo máxima concentração e qualidade.
O Las Ocho é um corte de oito variedades distintas — Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot — vindimadas manualmente e separadamente em caixas de até 10 kg. Cada variedade passa por maceração prolongada de 18 a 21 dias em depósitos troncocônicos de concreto, fermentando com leveduras autóctones sob temperatura controlada, antes de estagiar por 14 meses em barricas de carvalho francês de Alliers.
- Produtor: Chozas Carrascal
- Região / País: Pago Chozas Carrascal / Espanha
- Safra: 2019
- Uvas: Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot
- Teor alcoólico: 15% vol.
O Pago Chozas Carrascal se destaca como uma denominação de origem singular, onde as práticas de viticultura ecológica limitam a produção a 2-4 kg por planta. Este rendimento controlado, aliado à vindima manual em pequenas caixas, permite que cada variedade expresse plenamente as características do terroir, resultando em uvas de concentração excepcional que formam a base deste corte complexo e multifacetado.
O Las Ocha passa por vinificação meticulosa em depósitos troncocônicos de concreto de 10.000 litros. Após pré-maceração a frio (3-4°C por 24 horas), o vinho macera por 18 a 21 dias com remontagens aeradas duas vezes ao dia, reduzindo a aeração após atingir densidade de 1020. A fermentação alcoólica ocorre com leveduras autóctones sob temperatura controlada inferior a 25°C. O estágio de 14 meses acontece em barricas de carvalho francês de Alliers de primeiro, segundo e terceiro uso, com volumes de 225 e 300 litros.
Visual: Capa média alta com lágrima generosa. Aspecto limpo e brilhante, apresentando cor vermelho cereja com reflexos rubi.
Olfato: Aroma intenso e elegante, onde se destacam notas de frutos vermelhos envoltas em matizes tostados e especiados, resultado do estágio em barrica de carvalho francês. Toques balsâmicos agregam complexidade aromática ao conjunto.
Paladar: Intenso no ataque, porém redondo e equilibrado. Taninos doces perfeitamente integrados proporcionam sensação aveludada e sedosa. Passagem ampla na boca com acidez equilibrada, resultando em um vinho harmonioso.
Finalização: Final longo e persistente, com retorno dos matizes balsâmicos e tostados no retrogosto.
- Carnes brancas e frios
- Massas e risotos
- Peixes grelhados e frutos do mar
Servir entre 14°C e 16°C para melhor apreciação de sua complexidade aromática e estrutura sedosa.
