A Chozas Carrascal, situada em Utiel-Requena, é uma vinícola dedicada à produção de vinhos ecológicos que expressam a personalidade única desta região espanhola. Com práticas de cultivo que limitam a produção a apenas 2 a 4 quilogramas por planta e vindima manual em pequenas caixas, a propriedade prioriza qualidade sobre quantidade, respeitando o ciclo natural das vinhas e colhendo cada variedade separadamente ao raiar do dia, aproveitando as baixas temperaturas.
A safra 2020 apresentou um perfil climático particular, com inverno mais suave e primavera chuvosa, seguidos por verão de temperaturas elevadas que garantiram maturação polifenólica excepcional. Essa colheita de caráter cálido resultou em produção mais abundante que anos anteriores, sem comprometer a qualidade característica da casa.
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Produtor: Chozas Carrascal
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Região / País: Utiel-Requena / Espanha
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Safra: 2020
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Uvas: Garnacha (Grenache), Syrah
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Teor alcoólico: 13,5%
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Estilo: Vinho Ecológico
Elaborado em depósito de concreto troncocônico de 10.000 litros, inicia com pré-maceração a 3-4ºC durante 24 horas em câmara fria. A fermentação alcoólica ocorre em depósitos de concreto, com períodos de maceração entre 18 e 21 dias. São realizadas remontagens com ar duas vezes ao dia até densidade 1020, seguidas por remontagens sem aeração e três deléstages durante a maceração. O vinho permanece em fudres ovalados de 5.000 litros durante aproximadamente 10 meses, onde também acontece a fermentação malolática, desenvolvendo complexidade e elegância.
Apresenta cor vermelho cereja escuro com reflexos vermelho cereja, capa média e aspecto limpo e brilhante. No nariz, elegante e de intensidade média, predominam frutos vermelhos seguidos de notas torrefatas próprias do estágio em fudre, com ligeiro matiz balsâmico que confere frescor ao conjunto.
Na boca, revela grande intensidade e elegância, suave no ataque porém equilibrado. Os taninos são suaves e polidos, que junto com a acidez equilibrada proporcionam sensação de redondez. O retrogosto é longo e recorda as notas torrefatas e balsâmicas.
Servir entre 14° e 16°C.
- Peixes e frutos do mar, aproveitando sua complexidade e frescor
- Carnes brancas e frias, que dialogam com a elegância dos taninos polidos
- Saladas, massas e arrozes, explorando a versatilidade e equilíbrio do vinho
