A Chozas Carrascal cultiva vinhedos na denominação Pago Chozas Carrascal, uma das prestigiadas classificações de vinho de propriedade única da Espanha. O Las Ocho representa um compromisso com a viticultura ecológica, onde a produção limitada — não superior a 2-4 kg por planta — e a colheita manual em caixas de até 10 kg garantem a seleção meticulosa das uvas. Cada variedade é vinificada separadamente, respeitando as características individuais das oito castas que compõem este blend.
O projeto reflete a visão de criar vinhos de terroir autêntico, valorizando práticas sustentáveis e o cultivo orgânico certificado. A vinificação em depósitos de concreto troncocônicos e o estágio em barricas de carvalho francês de Alliers demonstram o equilíbrio entre tradição e técnica moderna na busca pela expressão genuína do território.
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Produtor: Chozas Carrascal
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Região / País: Pago Chozas Carrascal / Espanha
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Safra: 2020
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Uvas: Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot
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Teor alcoólico: 15% vol.
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Estágio: 14 meses em barrica de roble francês de Alliers de primeiro, segundo e terceiro ano (volumes de 225 e 300 litros)
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Cultivo: Vinho Ecológico (orgânico)
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Temperatura de serviço: 14° a 16°C
Vinificação em depósito de concreto troncocônico de 10.000 litros, com pré-maceração a 3-4°C durante 24 horas em câmara fria. Maceração prolongada de 18 a 21 dias, com remontagem aerada duas vezes ao dia até densidade 1020, seguida de três délestages entre densidades de 1070-1040. Fermentação alcoólica conduzida por leveduras autóctones sob temperatura controlada inferior a 25°C. Estágio de aproximadamente 14 meses em barricas de carvalho francês de Alliers de diferentes anos de uso.
Visual: Capa média alta com lágrima generosa, aspecto limpo e brilhante. Cor vermelho cereja com reflexos cor de rubi.
Aroma: Intenso e elegante, com destaque para notas de frutos vermelhos envolvidas em matizes tostados e especiados, fruto do estágio em barrica. Acompanhado de toques balsâmicos que conferem maior complexidade aromática.
Paladar: Intenso no ataque, porém redondo e equilibrado. Taninos doces e muito bem integrados proporcionam sensação aveludada e sedosa. Passagem de boca ampla com acidez equilibrada, resultando em um vinho redondo.
Final: Pós-gosto longo e persistente, com retorno dos matizes balsâmicos e tostados no retrogosto.
- Peixes e frutos do mar, aproveitando a complexidade e frescor do vinho
- Carnes brancas e frias, que dialogam com os taninos sedosos
- Saladas, massas e arrozes, explorando a versatilidade e equilíbrio do blend
