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A Viña Marty, comandada por Pascal Marty, é pioneira em uma abordagem verdadeiramente única na vinicultura mundial: a fermentação com levedura de saquê japonesa. Pascal é o único enólogo não japonês no mundo com acesso a essas leveduras de propriedades excepcionais, que permitem vinificar a temperaturas muito mais baixas, influenciando...
A Viña Marty, comandada por Pascal Marty, é pioneira em uma abordagem verdadeiramente única na vinicultura mundial: a fermentação com levedura de saquê japonesa. Pascal é o único enólogo não japonês no mundo com acesso a essas leveduras de propriedades excepcionais, que permitem vinificar a temperaturas muito mais baixas, influenciando diretamente sabor, acidez, concentração alcoólica e, sobretudo, a textura final do vinho.
Este Goutte d'Argent Chardonnay nasce no Vale do Leyda, região situada a apenas 10 km do Oceano Pacífico, onde a corrente de Humboldt e os ventos frescos do oceano criam condições únicas. O nevoeiro matinal e o céu limpo à tarde, com temperaturas entre 20-30°C no verão, garantem amadurecimento lento e concentrado das uvas, cultivadas sobre solos graníticos e ardósia.
Fermentado com levedura de saquê japonesa — o único vinho no mundo a empregar essa técnica. O processo envolve 30 dias de estágio sobre borras em tanques de aço inoxidável, com battonage semanal, resultando em um estilo que remete aos Chablis não oxidados, com acidez média-alta, suavidade e profundidade excepcionais.
Os vinhedos do Vale do Leyda beneficiam-se da influência da corrente de Humboldt e dos ventos frescos do Pacífico. Os solos graníticos e de ardósia na parte inferior, aliados ao nevoeiro matinal e às temperaturas moderadas do verão, proporcionam amadurecimento lento e equilibrado, concentrando aromas e preservando a acidez natural das uvas.
Visual: Amarelo dourado brilhante.
Aromas: Complexos e gastronômicos, com notas de flores de arroz e licor japonês.
Paladar: Estilo Chablis não cozido, com acidez média-alta e excelente suavidade. Sabores de maçã-creme e mel, aromatizando notas umami.
Final: Umami persistente.
Temperatura de serviço: 07° a 11°C
