A vinícola Morandé realiza em 2020 sua primeira colheita em um vinhedo histórico de Ránquil, no Valle del Itata, com cepas de Cabernet Sauvignon plantadas há pelo menos 120 anos — fato documentado por registros de época que detalham os quilos de uva colhidos neste terreno. Originalmente conduzidas em vaso (cabeza) e depois convertidas em espaldeira, as vinhas hoje crescem quase livres, com poucos fios para guiar a brotação, em solo trabalhado com cavalos e poda em guyot duplo adaptada à estrutura individual de cada planta.

Com apenas 2 mil garrafas produzidas, este La Capilla é fruto de colheita manual realizada em 20 de março de 2020, seguida de vinificação em cubas abertas de carvalho e maturação de 16 meses em barricas francesas de segundo, terceiro e quarto uso, com mais 2 anos de repouso em garrafa antes do lançamento em dezembro de 2021. Um vinho de meditação que revela a excelência de um terroir áspero, humilde e singular.

• Produtor: Morandé
• Região / País: Valle del Itata / Chile
• Safra: 2020
• Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
• Teor alcoólico: 13% vol.
• Idade das vinhas: Pelo menos 120 anos
• Produção: 2 mil garrafas
• Engarrafamento: Dezembro de 2021

O vinhedo está implantado em solo de granito degradado in situ, com matriz argilosa vermelha e alta presença de quartzo em diferentes graus de meteorização, resultando em equilíbrio perfeito entre retenção de umidade e drenagem. A exposição voltada para o leste e a densidade de 2.100 plantas por hectare favorecem a maturação lenta e concentrada das uvas, enquanto a safra 2021 se caracterizou por ser quente e notavelmente seca.

Após maceração a frio por cerca de 3 dias, a fermentação alcoólica ocorreu em cubas abertas de carvalho de 1.500 e 2.800 litros, com temperaturas entre 25 e 26°C, extração suave e remontagens diárias. A maceração total durou de 28 a 30 dias, com um tanque chegando a 45 dias. O vinho estagiou 16 meses em barricas francesas de 225 litros de segundo, terceiro e quarto uso, seguido de 2 anos em garrafa.

Visual: Vermelho púrpura muito intenso.

Aromas: Fortes aromas de cerejas frescas, cerejas vermelhas e ameixas pretas com sutis notas de violeta, além de notas de café e chocolate preto.

Paladar: Caráter vibrante, com frutas vermelhas suculentas que lembram cerejas e framboesas, leves notas florais e de madeira tostada. A estrutura é jovem e tensa, com grande persistência, concentração e taninos que prometem uma vida longa à frente.

Final: Macio, elegante e duradouro.

• Ensopados de caça, pratos apimentados e cordeiro assado
• Steak tartare e tutu de feijão
• Queijos maduros

Temperatura de serviço: 16°C

Potencial de guarda: +10 anos