A Viña Von Siebenthal, situada no Valle de Aconcagua, representa a união entre tradição suíça e terroir chileno. Fundada por Mauro von Siebenthal, a vinícola produz vinhos de guarda em Panquehue, a 500 metros acima do nível do mar, onde o microclima único e a proximidade com os Andes proporcionam condições excepcionais para viticultura de alta precisão.
O Toknar 2019 é um monovarietal raro de Petit Verdot, com produção limitada a apenas 3.902 garrafas. Elaborado a partir de vinhedos conduzidos em sistema Doble Cordón Apitonado, com densidade de 5.208 videiras por hectare e produção controlada de 2,27 kg por videira, este vinho ícone passa por 32 meses em barricas francesas novas, seguidos de 26 meses de afinamento em garrafa antes de ser lançado.
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Produtor: Von Siebenthal
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Região / País: Valle de Aconcagua, Panquehue / Chile
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Safra: 2019
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Uvas: Petit Verdot 100%
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Teor alcoólico: 15,0%
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Vinificação: Após a moagem, segue maceração a frio. Fermentação em cubas de aço inoxidável de 50 hl, seguida de maceração pós-fermentativa
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Envelhecimento: 32 meses em barricas francesas novas de 225 litros, seguido de 26 meses de afinamento em garrafa
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Altitude: 500 metros acima do nível do mar
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Produção: 3.902 garrafas de 750 ml
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Data da vindima: 19 de março de 2019
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Potencial de guarda: Até trinta anos
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Temperatura de serviço: 18°C
Os vinhedos de Panquehue, no Valle de Aconcagua, beneficiam-se de altitude de 500 metros e de um sistema de condução que limita a produção a 2,27 kg por videira. A densidade de plantio de 5.208 videiras por hectare e a produção controlada de 15,4 toneladas por hectare garantem concentração e complexidade excepcionais, características essenciais para um monovarietal de Petit Verdot destinado a longo envelhecimento.
- Carnes vermelhas grelhadas de cortes nobres, como ribeye maturado ou picanha ao ponto
- Cordeiro assado com ervas mediterrâneas e redução de vinho tinto
- Queijos curados de longa maturação, como Parmigiano Reggiano ou Manchego reserva
