Chozas Carrascal é uma vinícola espanhola situada em Pago Chozas Carrascal, uma denominação que reflete seu compromisso com a vitivinicultura de propriedade única e certificação ecológica. O Las Tres exemplifica a filosofia da casa: intervenção mínima na vinha, com produção limitada a 2 kg por planta e colheita manual em pequenas caixas, preservando a integridade das uvas desde o vinhedo até a adega.
Este branco de corte revela a capacidade da região de produzir vinhos complexos e estruturados, onde três variedades — Chardonnay, Sauvignon Blanc e Macabeo — fermentam separadamente em barricas de carvalho francês. O trabalho prolongado sobre borras finas com battonage diário nos dois primeiros meses confere densidade e cremosidade, sem comprometer a vivacidade característica de cada casta.
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Produtor: Chozas Carrascal
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Região / País: Pago Chozas Carrascal / Espanha
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Safra: 2021
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Uvas: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Macabeo
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Teor alcoólico: 13,5% vol.
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Estilo: Vinho Ecológico
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Maturação: 4-6 meses em barricas de carvalho francês de 225 e 300 litros (novas, de segundo e terceiro ano), com criação sobre borras finas (sur lie) e battonage
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Temperatura de serviço: 14° a 16°C
A safra 2020 em Pago Chozas Carrascal apresentou inverno mais ameno que o habitual, com temperaturas médias 2°C superiores e precipitação 60% acima do normal. A primavera trouxe chuvas persistentes e déficit de insolação, seguida por temperaturas elevadas em junho e julho. O resultado foi uma vindima relativamente precoce, de caráter cálido, com boa maturação polifenólica e colheita mais abundante que em anos anteriores, mantendo elevado padrão de qualidade.
Visual: Amarelo palha com reflexo dourado, límpido e brilhante.
Olfativo: Aromas complexos onde predomina a tipicidade varietal de Chardonnay (frutas secas, pão tostado) e Sauvignon Blanc (erva, feno), com sutis lembranças de defumados e baunilha provenientes do estágio em barrica e da criação sobre borras.
Gustativo: Sensação densa e cremosa, com passagem de boca ampla e acidez equilibrada que potencializa sua sedosidade sem opacá-la. Retrogosto longo e persistente, retornando ligeiramente matizes tostados.
- Peixes e frutos do mar, aproveitando a complexidade e frescor do vinho
- Carnes brancas e frias, valendo-se da estrutura cremosa e acidez equilibrada
- Saladas, massas e arrozes, explorando a versatilidade proporcionada pelo blend de três castas
