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A Bodega Domingo Molina encontra-se em Salta, província reconhecida mundialmente pela produção de vinhos de altitude. O nome Pachamama, escolhido para este rótulo, remete à Mãe Terra na cosmovisão dos povos indígenas andinos, representando a conexão sagrada entre o homem e os elementos da natureza. Esta filosofia permeia o trabalho...
A Bodega Domingo Molina encontra-se em Salta, província reconhecida mundialmente pela produção de vinhos de altitude. O nome Pachamama, escolhido para este rótulo, remete à Mãe Terra na cosmovisão dos povos indígenas andinos, representando a conexão sagrada entre o homem e os elementos da natureza. Esta filosofia permeia o trabalho da vinícola, onde o ritual estabelece um vínculo profundo com o terroir.
O Icone Palo nasce em vinhedos situados entre 2.000 e 2.200 metros acima do nível do mar, nas sub-regiões de Yacochuya e Valle Rupestre. Trata-se de uma produção limitada a 3.000 garrafas, resultado de colheita manual realizada na última semana de março e de um processo de vinificação que privilegia a expressão autêntica do terroir de altitude.
Fermentação em tanques de aço inoxidável com leveduras autóctones. Maceração de 20 dias. Tempo de fermentação de 10 dias a 24°C, seguida de fermentação malolática. Estagiamento de 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso.
Os vinhedos localizam-se entre 2.000 e 2.200 metros de altitude, em solos areno-pedregosos. O cultivo segue sistema de condução em espaldeira alta e baixa, com poda em cordão bilateral e densidade de 10.000 plantas por hectare. A irrigação por gotejamento utiliza águas de degelo, característica fundamental dos vinhedos de altura. O rendimento controlado de 35 quintais por hectare e a colheita manual em caixas de 16 kg garantem a concentração e qualidade das uvas.
Aroma de frutas negras maduras, cereja, ameixa e cassis, com notas tostadas e couro. Na boca, mostra-se fresco com boa fruta, taninos intensos e redondos.
